第222回　血糖値を上げる食べ物は人によって違う。

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グルテンフリーダイエットをしても痩せるとは限らない

まず、グルテンフリーダイエットの勘違いから。

グルテンフリーダイエットは健康に関心のある人なら
聞いた事がある言葉だと思います。

でもグルテンフリーダイエット＝痩せるための食事
と思っている人がいるようですが、それは違います。

小麦製品をやめてご飯にしたら痩せるわけでは
ないんですよね。

グルテンは小麦に含まれるたんぱく質の成分で
糖質ではありません。

従ってグルテンをフリー（抜く）にしても血糖値の急上昇
を防ぐことは出来ません。

じゃあ、グルテンフリーダイエットって一体何なのか？
・・というと・・・

グルテンフリーダイエットとは

グルテンが原因で病気になっている人のための
食事療法ということです。

グルテン（小麦のたんぱく）は

アレルギーや免疫系の疾患（リウマチなど）などの原因に
なる事が分ってきたので、その治療のためにグルテンを
抜いた食事をするんですね。

ただ、グルテンには依存性があると言われているので
パンなどの小麦製品をやめれば食欲の暴走が止まるので
結果的に痩せる効果も期待できるのかもしれませんね。

でもグルテンが含まれる小麦（大麦も含む）を食べずに
代替食品をお米にしたとしても

米も糖質である以上、血糖値は上昇するので
沢山食べればダイエット効果は薄いです。

小麦のデンプンは血糖値を急上昇させるのは本当？

さて、ここからが本題です！

「小麦は砂糖よりGI値が高くて
小麦に含まれるデンプンのアミロペクチンは
血糖値を急上昇させる」

・・・という話を聞いた事ありませんか？

私も今まで本やネットの情報を見て

「ご飯より小麦の方が血糖値が上がる」 と信じていました。

その仮説を元に

朝食にパンを食べ、ご飯の時より食後血糖が上昇するか検証
したことがあります。その時のブログはこちらです。

第167回　パンを食べた時の食後血糖の変化　実験編

結果は予想に反していました。

パンでもご飯でも 血糖値の上昇はたいして変わらなかったんです。

その後フリースタイルリブレ（持続血糖測定器）
でも検証してみましたが

私の場合は小麦製品の方が血糖値は上がりません。

小麦の方がGI値が高いって本当かしら？と
とても疑問に思いました。

血糖値を上げる食べ物は人によって違う

どうやら、糖質＝血糖値を上昇させる

・・・という単純な図式は当てはまらないようです。

例えば私が
AAという食物を食べると血糖値が急上昇するのに

糖質量、GI値（血糖値の上がりやすさ）が全く一緒の
BBという食材を食べた時は血糖値がそれほど上昇しない。

と言う事があるのです。

これは個々の腸内細菌叢に 鍵があるそうですよ。

もちろんパンの方が血糖値が上がらない
＝パンの方が健康には良い、とは言えません。

先にもお話したとおり、血糖が上昇しなくても
グルテンがひそかに悪影響を及ぼしているかも
しれないからです。

でも、今日お伝えしたかったのは、ほとんどの人が
パンは砂糖より血糖値が上がる！と思い込んで
いるけれど実際は違うかもしれない、ということ。

情報を鵜呑みにせず、自分の身体を良く知っておく
事の方が大切なんだな～と思いました。

参考サイト

糖尿病ネットワーク　正しい食事療法は人によって異なる。

http://www.dm-net.co.jp/calendar/2015/024500.php